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蛋糕中的化学物质通常指的是在制作过程中使用的各种成分，如面粉、糖、油脂、蛋、奶、发酵剂、香精等。这些成分在制作蛋糕的过程中，经过加热、烘烤等工艺，大部分会相互反应并固化在蛋糕里。通常情况下，这些化学物质不会直接扩散到空气中被人呼吸。
在某些特定情况下，蛋糕中的某些化学物质可能会挥发或分解，从而扩散到空气中，蛋糕中的香精、某些食品添加剂等可能含有一些挥发性成分，这些成分会在蛋糕烘烤或存储过程中逐渐释放到空气中，当人们在品尝或烘焙蛋糕时，可能会吸入这些化学物质，但通常这些物质的量很小，且空气流通的情况下会迅速扩散，不会对人体健康造成显著影响。
如果蛋糕中含有一些特殊的化学物质或者添加剂，比如人造香精、某些防腐剂或其他潜在的有害物质，并且这些化学物质在空气中长时间挥发或存在高浓度的情况下，可能会对人体健康产生影响，对于特定人群（如儿童、孕妇或对某些化学物质敏感的人群），可能需要更加谨慎对待蛋糕中的化学成分。
蛋糕中的化学物质通常不会对人造成直接的呼吸健康风险，对于特定的化学物质或添加剂，人们应该保持警惕并适量食用，如果在制作或处理蛋糕时感到不适或出现过敏反应，应立即停止并寻求医疗建议。